洗好花蛤、油菜、口蘑，葱、姜、红辣椒切好备用。

冻豆腐、嫩豆腐切块装盘备用。

口蘑切片备用。

热锅起油先煸香姜变色后放葱和红辣椒，煸炒出姜、葱、辣椒的香味。

放入花蛤颠锅铺匀盖锅盖，至花蛤自然张口。

花蛤张口花蛤的鲜汤自然流在锅中。

这时放入冻豆腐和嫩豆腐翻炒吸收花蛤的鲜味。

加入开水，同时加少许盐调味，不要过量加入掩盖住汤的鲜味。

中小火煲豆腐至汤发白。

加入口蘑增鲜。

口蘑变色加入油菜。

淋上打好的全蛋液收浓汤汁，同时为花蛤双味豆腐煲增色。

花蛤双味豆腐煲成品图

烹饪技巧

1.这道菜不使用鸡精、味精，花蛤和口蘑同时为菜增鲜。
2.盐要少量添入以保证花蛤双味豆腐煲的鲜美味道！

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