排骨剁成小寸段，我用的是精排，就是不带脊骨的部分的排骨

烧开水，水内放入1勺料酒，放入排骨焯水，再烧开就可以捞出排骨

把排骨上的浮沫在洗干净就可以备用

锅内放点油，炸香姜片，八角盒胡椒粒。掌握好火候，不要炸糊了

放入排骨煸炒，把排骨的水汽炒没有后就放入照烧汁。照烧汁我用的是超市买的现成的盒包装，这个品牌很多，自己可以随意选择

加水，水末过排骨一寸高，大火煮开，在改成小火炖40分钟。煮开后可以尝下味道，觉得不咸可以再放入一点盐。煮焖的过程中翻动两次

最后看到汤汁将要烧干，有一点的时候放入葱花

再用稀一点的水淀粉勾芡出锅

照烧排骨成品图

烹饪技巧

排骨要先焯水去掉血水浮沫等等在进行下面的操作。照烧汁可以用自己喜欢的任何的品牌，超市里都有售卖。水要一次性加够，后期加水就不好吃了，煮炖的时候看着点锅，用小火慢炖，中间翻动两次。

最后留一点汤汁，用稀一点的水淀粉勾芡，芡汁千万不能厚了，大约一小勺的淀粉加上小半碗的水就可以。

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