主料：油渣300克、青红辣椒2个、毛芹菜200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、鸡精1克、 姜2克

把毛芹菜洗净去掉叶子切段，其实叶子营养很丰富可以一起吃，我这里为了拍照好看就去掉了，平时都是一起炒的，青红辣椒洗净切丝，姜切

热锅凉油，油热8成，下姜和青红辣椒，这样可以炒出辣椒味道出来，不吃辣的不建议这样，尤其的辣

下毛芹菜，快速翻炒均匀

不要炒的久了，稍微翻炒几下就行，因为冬天的毛芹菜尤其的鲜嫩，不可久炒

加盐快速翻炒均匀，提前加盐是因为后面的鸡油渣太吸盐了，怕太咸了

加鸡油渣翻炒均匀，出香味以后

加少许生抽翻炒均匀，这样可以增加鸡油渣的咸味

加少许鸡精，不吃的可以不加

快速翻炒均匀即可出锅，由于鸡油渣比香浓，不用加的调味品了。

毛芹菜炒油渣成品图

烹饪技巧

1、毛芹菜特别的鲜嫩，记住千万不可久炒，一般变软翻炒几下就可以出锅了
2、平时吃的毛芹菜，和叶子一炒比较好，叶子比杆营养都丰富
3、鸡油渣比较爱吃盐，加盐以后在加油渣炒比较好

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