西兰花在流动水中洗净，切小块，再洗净。开水焯一遍。水开了再放西兰花。7-8成熟。凉一下备用。

新鲜鱿鱼，店家已经帮我去除了骨头和不可以吃的眼睛、内脏和硬壳部分。我回家在流动水中洗干净，切条备用

开水焯一遍鱿鱼。这样西兰花和鱿鱼都半熟了。下锅不用炒很久，炒久了容易老。口感不好。还出水。

捞起来沥干水。备用。

准备豆豉18-19粒左右。姜片9片左右。大蒜头1个。蒜头切片。放自己做的红辣椒适量。买新鲜辣椒，，洗干净，沥干水，然后切段，放盐腌制装在玻璃瓶中。炒菜时备用。

锅烧热，放花生油，油热，再放姜、蒜、辣椒、豆豉煸炒。爆香以后，放入已经半熟的焯好的鱿鱼。

我炒鱿鱼的时候，放了一点料酒，这样很香。最后放入西兰花一起翻炒。出锅前调味，放一点点酱油。因为鱿鱼已经有咸味了。大约3-5分钟，就可以出锅了！

西兰花炒鱿鱼成品图

烹饪技巧

西兰花和鱿鱼预先焯水，这样会炒得嫩一些。口感非常不错哦！也可以切花炒。看起来更漂亮！炒的时候放一点料酒，味道鲜美可口！

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