杏鲍菇洗净，控干水分，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成0.5厘米的丝状，记得要用手撕，不要用刀切，口感绝对不一样。

洋葱切成跟杏鲍菇差不多粗细的丝，香菜切成短段，大蒜拍松后去皮剁成末。

准备辣椒粉，孜然，和芝麻，辅料可多可少，味道全屏你自己的喜好。

锅热放油，不要太多，一点点能涂抹开就好！将洋葱片倒入锅中，炒出香味。

香味飘出，洋葱微微变软的时候，将杏鲍菇丝倒进去。

慢慢将水分煸干，别着急添加任何调料，如果有点粘锅就把火稍微调小一些。

水分挥发后添加生抽和盐，如果还出汤汁就继续翻炒一下。

炒至杏鲍菇变得干爽，加入辣椒粉、孜然、芝麻和蒜一同翻炒。

炒至香味飘出，上色，放入香菜翻炒均匀即可，这道超过版的孜然杏鲍菇就可以出锅了。趁热吃哦，要是能配上啤酒或者可乐，太过瘾了！

孜然杏鲍菇成品图

烹饪技巧

天天待着吃吃喝喝玩玩，实在是懒得动烤箱了，所以今天这是炒锅版的，简单、好吃！
当然也可以用烤箱来做，味道更赞哦！
不嫌弃麻烦的，也可以像金针菇一样卷上豆腐皮，更多吃法可以随意开发。总而言之，就是想说，做成孜然味绝对不比金针菇差，而且也不塞牙，不会不消化。间谍要用手撕哦，味道绝对有很大的区别。

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