无刺的鲷鱼片洗净。

切片后加盐，胡椒粉调味。

加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。

锅里放少许油，放入鱼片开始煎。

两面都煎到金黄，盛出备用。

利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。

炒香后放入洋葱翻炒出味儿。

加一汤勺开水，然后放入一片，大火煮开后转小火煮到收汁。

油菜心开水焯烫。

盛入盘中菜心儿围边即可。

茄汁鱼片成品图

烹饪技巧

没有钓鱼片，用其他的鱼片也是可以的。但要选择无刺的，吃起来方便。

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