备好材料：鸡蛋虾仁韭菜

虾仁里加点盐和胡椒粉，还有淀粉拌匀，然后打入两个鸡蛋，加入韭菜碎拌匀。

锅烧热倒油，油烧热将调好的蛋液糊倒入锅中，迅速晃满全锅。

大火煎，蛋液就会迅速的膨胀起来。当表面没有流动的蛋液的时候，翻个面，稍微煎一下，就可以起锅了。如果感觉到底面不是特别的焦黄，可以翻过来再煎一小会。煎蛋饼是很快的，也就1-2分钟，时间太久，鸡蛋就会很老，因失去了水分。

虾仁煎蛋成品图

烹饪技巧

大火煎，蛋液就会迅速的膨胀起来。煎蛋饼是很快的，也就1-2分钟，时间太久，鸡蛋就会很老，因失去了水分。

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