包菜用手撕开，冲洗干净沥干水分。猪肉切片或者粗一些的条，然后冲洗干净沥干水分备用。准备好姜片和干辣椒。

干净无水不粘锅中倒入玉米油，然后开大火将油烧热。放入姜片和切碎的干辣椒。翻炒爆香。

倒入肉片开始煸炒，需要耐心煸炒一会。将肉里的油煸炒出来比较香。炒到肉略焦黄，但是没有焦色。

然后倒入包菜叶子，一起翻炒。

翻炒到包菜叶略微变软，就可以沿着锅边淋上一些料酒，去腥而且增加风味！

翻炒均匀，倒入耗油，继续翻炒。

接着加入原汁酱油，包菜略微上点色，好看又好吃。不能省略。加入后迅速翻炒均匀。

最后加入盐和鸡精调味即可。迅速炒匀。关火就可以装盘啦！

手撕包菜炒肉成品图

烹饪技巧

1、先炒肉再加入包菜一起翻炒。
2、包菜一定要手撕的才更有味道。
3、不需要炒很久。炒到菜叶略变软就可以迅速调味啦！脆嫩爽口，营养丰富，健脾胃的手撕包菜就完成啦！

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