牛肉解冻 新鲜的略过

把牛肉切成小方块

倒凉水没过肉，泡半个小时左右

把泡出的血水全倒掉

倒水没过肉4cm（这次做的水倒少了只没过1cm 后来又补了些水）开火

等待过程中准备调料：葱姜蒜、桂皮、八角、香叶

煮沸后撇沫子

撇干净后，放半勺利康酱油

再放半勺王致和料酒

把第六步准备的调料都放进去

把火开到最小盖锅盖，调小火，待气阀顶起来放上阀

调小火（大概斜下35°角位置）煮40分钟

煮好之前可以准备胡萝卜土豆块

土豆放凉水里 放锅里之前捞出来（这里切成的是滚刀块，要是切成小方丁口感也很好）

待卸完气摘阀开锅盖

如果锅里的水少了就加水再煮开，如果水多再继续煮会儿，最好确保汤没过肉1-2cm，这次一开始水放少了，所以又兑了些

把第六步那几个调料捞出来

放土豆胡萝卜块

准备咖喱

看做的食材量是多少，这次我放的是一整块，要是食材少放三分之二就够了

待胡萝卜煮的开始微软的时候放咖喱块 小火再煮5分钟左右

用勺子搅拌一下 待咖喱块完全融化后 就可以关火了

尝一下咸淡，淡了补盐，这次味道刚刚好就没补盐

把米饭先盛到碗里再倒扣到盘子里

浇上硬货就可以开搓了

咖喱牛肉成品图

烹饪技巧

水一定别少了，咖喱里有淀粉，水少了汁就少，吃的时候不过瘾
先不放盐最后再说，因为咖喱也是咸的

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