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因为鹌鹑蛋个头小剥皮费劲,第一个小窍门就是煮鹌鹑蛋前,先用清水冲洗浸泡,这样浸泡过的鹌鹑蛋皮和蛋白是分开的,不容易粘连。那么第一步就是鹌鹑蛋清洗,浸泡十分钟。
浸泡过的鹌鹑蛋凉水下锅,开火煮。
在开火的同时,放上葱姜,花椒,八角,香叶,白芷,桂皮,如果家里香料不齐全,可以放一些五香粉。即使放了香料,再放点五香粉,鹌鹑蛋也会更加入味。
接着放入适量盐,白糖,老抽,蚝油,现在就开大火煮吧!
大火烧开转小火继续煮几分钟,用勺子把鹌鹑蛋壳都敲碎,这样可以保证鹌鹑蛋能更好的入味,也可以保证鹌鹑蛋更容易剥皮
酱鹌鹑蛋成品图



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