主料：牛肉700克、土豆400克

辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克

牛肉切块

凉水下锅，煮开捞起

葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块

热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）

加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）

加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右

把土豆洗净去皮切块

加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透

加大葱、青辣椒

加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀

大盘牛肉成品图

烹饪技巧

1、牛肉凉水下锅得煮开，去掉血沫

2、烧的时候中小火慢烧，土豆不能加得太早，牛肉9成熟可以加

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