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1.蚕豆解冻，洗净焯水沥干
油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下
放适量盐翻炒几下
盖上锅盖焖煮一下
香菜洗净剪短
放适量生抽，少许鸡精继续煸炒
放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅
干煸蚕豆成品图
烹饪技巧
蚕豆焯水可去涩味
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