新鲜五花肉用菜刀刃把猪皮刮净，切成麻将大小方块。

焯水去血沫，可以少放一点料酒

备好佐料

关键步骤：炒个糖色。颜色深棕色开始大量冒泡就是炒好了。马上放入佐料。

以及焯好的肉块一起翻炒，脂肪炒至金黄色。

倒入其它调料继续翻炒。

一次性加满水 大火煮沸

然后关小火。计时50分钟。

辅材，放什么都可以。甚至不放都可以。随缘......

计时器响。转大火收汁。完成！

红烧肉（新手简易版）成品图

烹饪技巧

炒糖色是很重要的步骤。
私下里认为：糖色炒得好这个菜就成功一半了……
（看见糖逐渐变为深咖啡色并且开始大量冒泡就是炒好了）

盐是根据个人口味适当调整。不放也可以。

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