准备好所有的食材。

鸡胸肉清洗干净，用锋利的刀将鸡胸肉横向剖开，成为两片。

然后再改刀切成大小均匀的小块状，不需要切得太小。

将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉，搅拌均匀。

加入1勺淀粉，再次搅拌均匀，腌制1个小时以上。腌制的时间长一些，鸡胸肉更容易入味。加入淀粉可以让鸡胸肉口感更加嫩。

将金针菇清洗干净，切掉根部，然后撕开，平铺在盘子里面，备用。

将大蒜去皮，切成蒜末，小葱取葱绿部分，切成葱花，小米辣切成圈。

锅烧热，放入一大勺食用油，油热以后，将蒜末和红椒圈放入锅中，小火煸炒出香味。

加入半勺蚝油、一勺生抽、一小勺白砂糖和适量清水，煮沸成为蒜蓉酱汁。

将腌制入味的鸡胸肉块平铺在金针菇的上面。

然后将煮好的蒜蓉酱汁淋在鸡胸肉上面。酱汁可以稍微多一些。

鸡胸肉放入蒸格里面。

中小火蒸二十分钟至熟，然后撒上葱花就可以出锅上桌享用啦。

蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉成品图

烹饪技巧

1.金针菇和鸡胸肉都尽量平铺，成熟度才会一致。
2.蒜蓉酱汁要根据自家人的口味调配，不吃辣的话可以不放小米辣。

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