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准备好所有的食材。
鸡胸肉清洗干净,用锋利的刀将鸡胸肉横向剖开,成为两片。
然后再改刀切成大小均匀的小块状,不需要切得太小。
将切好的鸡胸肉放入碗中,加入1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉,搅拌均匀。
加入1勺淀粉,再次搅拌均匀,腌制1个小时以上。腌制的时间长一些,鸡胸肉更容易入味。加入淀粉可以让鸡胸肉口感更加嫩。
将金针菇清洗干净,切掉根部,然后撕开,平铺在盘子里面,备用。
将大蒜去皮,切成蒜末,小葱取葱绿部分,切成葱花,小米辣切成圈。
锅烧热,放入一大勺食用油,油热以后,将蒜末和红椒圈放入锅中,小火煸炒出香味。
加入半勺蚝油、一勺生抽、一小勺白砂糖和适量清水,煮沸成为蒜蓉酱汁。
将腌制入味的鸡胸肉块平铺在金针菇的上面。
然后将煮好的蒜蓉酱汁淋在鸡胸肉上面。酱汁可以稍微多一些。
鸡胸肉放入蒸格里面。
中小火蒸二十分钟至熟,然后撒上葱花就可以出锅上桌享用啦。
蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉成品图



烹饪技巧
1.金针菇和鸡胸肉都尽量平铺,成熟度才会一致。
2.蒜蓉酱汁要根据自家人的口味调配,不吃辣的话可以不放小米辣。
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