准备好所有的食材。

将西兰花清洗干净，掰成适口的小朵，放入淡盐水中浸泡十五分钟。

将口蘑清洗干净，改刀切成厚薄均匀的片状。

将青红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成块状，大蒜切成薄片，葱段切成圈。

锅中放入清水，大火煮至沸腾，加入少许盐和食用油，然后将西兰花放入沸水锅中，焯烫30秒左右，捞出来浸入凉水里面降温，然后沥干水分备用。

锅烧热，放入适量食用油，油微热的时候，将葱花放入锅中，中小火煸炒出香味。

将口蘑放入锅中，中火煸炒，随着加热，口蘑会慢慢出来很多水分，将口蘑煸炒至变软。

将沥干水分的西兰花倒入锅里面，大火翻炒均匀。

往锅中加入适量蚝油和少许盐，翻炒均匀。蚝油是有咸味的，盐要少放。

将青红椒放入锅中，大火翻炒大约20秒，将青红椒翻炒断生就可以了。

西兰花炒口蘑成品图

烹饪技巧

1.西兰花焯水可以减少烹饪的时间，口感会更加脆嫩。焯水的的时候，在水里加入少许食用油和少许盐，可以保持西兰花翠绿的颜色。
2.口蘑切薄片，更容易熟。口蘑炒的时间长了会破坏其营养价值，而且还容易变黑。
3.青红椒只是为了配色用，如果没有，不放也可以。

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