准备主要原材料。

鸡翅，剁成大小适中的块，洗净后沥干水分。

放盘中，加入生姜丝，生抽，料酒，胡椒粉，辣椒酱，豆豉酱，生粉。

充分翻拌均匀后腌制10分钟左右。

山药，戴上手套去皮，切成小块摆入盘底。

上面平铺腌好的鸡翅，尽可能不要重叠。

锅中水烧开，放入蒸盘。

盖上锅盖，大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟。

用筷子戳鸡翅，能轻松穿透即可，取出来撒适量红椒末，就可以慢慢享用了。

山药蒸鸡翅成品图

烹饪技巧

1：因为配料中大多都含有盐分，所以不需要额外加盐的哦。
2：给山药削皮的时候，记得一定要戴上手套哈。如果不小心粘了粘液，记得用白醋擦洗皮肤。
3：鸡翅剁小块，蒸制时会比较容易熟。加入一些生粉，蒸出来的鸡翅，比更加嫩滑。

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