先准备材料，菜花个头都挺大的，一次吃不了就切一半

菜花掰成小朵，菜花的根茎去掉老皮切薄片，和菜花一起用淡盐水浸泡十分钟以上，反复冲洗几遍后捞出，葱、姜、蒜切片待用。

起锅，热锅冷油放入葱姜蒜小火炒出香味，放入郫县豆瓣炒出红油。

放入洗净的菜花大火翻炒，放一点白糖提炒匀鲜。

待菜花略有软塌的时候，放入一汤匙生抽炒匀。

干锅菜花是不放水的，盖上锅盖转中小火焖一会，这样菜花容易熟。

开盖后尝一下咸淡，根据自己的口味决定是否放盐，个人感觉用生抽调味就足够了，因为郫县豆瓣也是咸的，起锅盛出即可上桌。

干锅菜花成品图

烹饪技巧

菜花不用焯水，炒的过程中不要加水，若牙口稍差一点的，那就把菜花过一下，还可以缩短烹饪时间。

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