准备材料，小个的西兰花用一个就行，我用的这个有点大，所以就切了半个；扇贝柱是自己从鲜扇贝里挖出来的。

西兰花掰成小朵，放清水里浸泡十几分钟，水里可以放一点盐，浸泡后的西兰花要反复清洗几遍，西兰花的根茎不要扔掉，削掉老皮切片；胡萝卜洗净后切片待用。

起锅烧水，水开后放入西兰花焯水，胡萝卜也焯一下水，这样容易炒熟，焯水后捞出待用。另外，焯水的时间不要长，以免口感变差。

起炒锅，热锅冷油放入葱姜蒜片炒香，放入胡萝卜在油中炒一会，胡萝卜吸油，过一下油好吸收。

放入西兰花翻炒片刻，放入一点白糖炒匀提鲜。

放入扇贝柱继续翻炒，可以把蔬菜望锅边扒一下，扇贝柱在锅底翻炒几下就熟，最后放适量的盐炒匀即可出锅。

喜欢吃软一点口感的，可以盖上锅盖焖一会，再放盐调味出锅。

干贝炒西蓝花成品图

烹饪技巧

喜欢吃脆生生口感的，西兰花和胡萝卜都不用焯水。扇贝柱是自己买的鲜扇贝，用勺子一个一个挖出来的。如果用干扇贝柱，那就需要提前泡发。

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