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准备好食材。
准备好调料。
鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
五花肉洗净、去皮、切薄片。
土豆宽粉用温水浸泡,至软。
豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
锅中余油,爆香葱姜。
倒入五花肉,煸炒。
倒入高汤,加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
放入煎好的鱼头,煮开。
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
待豆腐入味,下入土豆粉。
鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
砂锅鱼头煲成品图


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