黄豆洗净，浸泡1小时

黄豆洗净，浸泡1小时

猪尾冷水下锅，飞水待用

生姜切片，蒜子去皮，小米辣青杭椒切圈

土多晶冰糖炒糖色，然后下猪尾翻炒裹上糖色

加入香料翻炒2分钟，再加入黄豆翻炒2分钟

用生抽蚝油调味，加入足量清水，大火煮开，转中小火慢炖1小时

加盐调味，继续炖煮1小时

撒辣椒圈圈，翻炒均匀，大火收汁即可食用

黄豆烧猪尾！超级好吃的家常菜，学会了这道菜，谁还去吃红烧肉和大猪蹄子啊？成品图

烹饪技巧

1.香料我用了八角、肉桂、香叶、丁香、干辣椒、草果
2.炒糖色技巧在于颜色的变化，糖浆呈现深棕红色就是已经炒好了

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