主料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精

把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫

姜切片

热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油

加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色

加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子

翻炒出香味

加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开

倒进高压锅里

中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些

红烧牛毽子成品图

烹饪技巧

依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加

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