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主料:牛毽子 辅料:植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精
把牛毽子切大块,凉水下锅煮来,捞起冲洗血沫
姜切片
热锅凉油,油热7成下番茄酱翻炒出红油
加牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀上色
加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
翻炒出香味
加水慢过牛肉(以漫过牛肉一手指为宜),大火烧开
倒进高压锅里
中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后,加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味,但时间要更长些
红烧牛毽子成品图


烹饪技巧
依自己的口味,添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好,要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加
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