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1.将鱼头用生抽、胡椒粉、料酒腌制10分钟；
用小火将鱼头两面煎黄；
加姜丝、剁椒和鱼头一起翻炒，调味、调色；
加少许水将鱼头焖煮1分钟，出国前放葱段。
剁椒炒鱼头成品图
烹饪技巧
煎鱼时不要急着翻面，否则容易煎烂，一面要煎3分钟左右才能翻另一面。
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