和面忘记拍照了，图为醒好面揉面图，普通面粉600克，酵母3克少许温水泡3分钟，白糖4克放入面粉，水多次倒入面粉和面，和成较软的面团，盖上盖子，放温暖处发酵，我放在有暖气管道的柜子里，模拟出夏天的温度，醒发至两倍大即可。

醒面期间，准备馅料。卷心菜，萝卜切短丝，木耳，大葱，洋葱，泡发好的粉丝切碎，加入炒好的鸡蛋碎（油可以多些，馅料里可以不用加香油了）加入黄豆酱，生抽，少许老抽，蚝油，盐，十三香，拌匀成包子馅料。

醒好的面，加入面粉揉面，排出里面的空气，揉面期间可以听到噗噗的声音，多揉一会，揉好面准备包包子。

包包子

开最小火，将包子放入蒸笼二次醒发15分钟左右，开大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，开盖。

另一锅做成水煎包。

卷心菜粉条鸡蛋素包子成品图

烹饪技巧

和面可以适当加入牛奶，增加口感。
馅料可以稍微拌咸一点。

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