先准备一份虾。（最好是鲜活的虾）

剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

准备土豆等配料。

土豆，去皮后切成稍粗的条，用淡盐水浸泡待用。

大蒜，生姜，干辣椒，香菜全部改刀，再准备一些花椒。

锅中倒油，5成热时下土豆条，炸至酥脆时捞出控油。

接着下腌好的虾，炸至虾壳酥脆时捞出控油。

锅中留一些底油，下姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。

下炸好的土豆条，虾。

快速翻炒，加入精盐和生抽调味，炒几下后撒入熟白芝麻。

颠锅后关火，撒上香菜末，出锅装盘即可。

干锅土豆虾成品图

烹饪技巧

1：土豆切条的时候，尽量切粗一些，因为炸的过程中，它会缩小的。
2：喜欢的，还可以加入一些洋葱，味道也蛮好吃的。

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