锅中倒入半锅清水，烧开后放入豆腐皮焯烫片刻，捞出控干水。

用刀将每一片切成六等份。取一片豆皮对折，切细丝，两端连刀不切断。

将切好的豆皮丝从一段卷起，稍微整理一下，更像花朵。

将底部用牙签串起来。

全部都做好后，摆入盘中。

浇入高汤和香菜，热水上锅蒸5分钟即可。盘中放香菜，豆腐皮中心分别放入1粒枸杞。装饰。如果是夏天的话，这道菜还可以做成凉菜，生抽、醋、香油、调成汁，浇在豆腐皮上即可。

开花豆皮成品图

烹饪技巧

豆腐皮是新鲜的，新鲜的豆腐皮容易断裂，所以事先一定要汆烫，一来可以去掉豆腐皮上的生气，二来也能让豆皮变软，利于造型。插牙签的时候先要选好位置，一次成功，多撮几次后豆皮就容易变碎了。

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