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鸡腿清洗干净,取下多余的油脂。
用小叉子或者牙签在表皮扎几个眼,容易进味儿,缩短炖煮的时间。
加生抽、老抽、蚝油,葱段、姜片,腌制20分钟。
炒锅不用放油,把鸡油放进锅里,小火慢慢煸炒出油脂,耗尽的油脂可以取出来扔掉也可以不扔。
鸡腿放进锅,鸡皮的一面朝下,转小火,颜色金黄后再翻面。
加料酒、生抽。
把刚才腌制的料汁和葱姜也放进锅里。
加入适量热水,1勺盐,半勺白糖。
盖上盖子,小火慢慢炖煮15分钟就好了。
最后开大火收汁,装盘上桌。
红焖鸡腿成品图




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