食材：芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉

芥菜洗净，从叶子中间切开

焯水时

加几滴植物油和盐，煮2分钟左右，

捞起码在盘中

枸杞用凉水泡泡

淀粉用水兑均匀

锅里加清水，加蚝油用勺子搅拌均匀

加少许水淀粉勾个薄芡，加枸杞少许盐，小火煮开后关火，加入少许香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了，把芡汁倒在码好的芥菜上桌

蚝油水东芥菜成品图

烹饪技巧

芥菜带点苦味，焯过水后苦味就减半了 焯芥菜的时候，加几滴油和放少许盐，可以令芥菜颜色碧绿 调制蚝油芡汁时，要先用清水把蚝油散开 开小火慢慢耐心地煮开，火候太大会容易粘锅。 煮好芡汁后加几滴香油，可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽

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