咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。压好的咸肉切薄片，厚约3~5MM。

芋头去皮洗净，切1/4个，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8MM。

1片咸肉1片芋头间隔摆放，排入盘子里。

蒸锅加水（水多些，我是大半锅水），放蒸架，冷水上锅，大火煮开，改小火1小时左右。

蒸到用筷子能轻松扎透咸肉和芋头，就可出锅了。

咸肉蒸芋头成品图

烹饪技巧

1 咸肉如果不用高压锅压，最好提前一晚放清水中浸泡，使它不那么咸。
2 本地芋芋头应该也可以。
3 食用时建议肉与芋头同咬，口感更丰富。

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