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用料:母鸡半只,干猴头菇1个,黄芪30克,党参15克,红枣10克,姜1块,盐适量,胡椒粉少许,葱花少许。
猴头菇放入温热淘米水中。
用盖子将猴菇完全压入水中,浸泡数小时。
挤干水分。
再用清水浸泡数小时,挤水,反复数次,直至水变得清亮。
最后挤干水分,剪去菇蒂。
切成小块
党参黄芪洗净切段,用清水浸泡。
鸡洗净,斩块。
放入清水中,大火焯去血水。
捞出。
将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中,大火煮沸后转小火炖煮2-3小时,至鸡肉软烂。
盛出,加盐调味,撒胡椒粉与葱花。
参芪猴菇炖鸡成品图




烹饪技巧
党参黄芪浸泡半小时左右即可。
猴菇反复挤水浸泡可以去除苦味。
炖煮时间需根据实际情况酌情调整。
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