莴笋去皮后洗干净，用刨皮工具刨皮，现在的莴苣都太长，截成2段。

建议最好使用工具，这样刨出来的莴笋片才会厚薄均匀，便于造型。

取一片莴笋，从中间绕个圈就成了一个花瓣。

将绕好的莴笋花瓣从盘子边缘开始，一片接着一片摆成一个圆形，然后将中间部分填满，最后取一片莴笋片切成两半，卷成圆圈放在中间做花心。

摆盘完毕，咱们来调个汁。两勺生抽，一勺耗油，一勺糯米醋，一勺香麻油倒入碗中，加入三勺清水，拌匀即可。

冬天想吃热的，将汁稍微加热下，先将蒜末炒出香味，再将汁倒入锅中烧开。

轻轻淋入盘中即可。

凉拌莴笋花成品图

烹饪技巧

这个菜做起来特别省事，但是对刀工要求比较高，建议最好用工具刨，厚薄均匀码出来才漂亮，摆盘的时候从最外面的一圈开始，一个接一个压起来才不会散开。

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