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莴笋去皮后洗干净,用刨皮工具刨皮,现在的莴苣都太长,截成2段。
建议最好使用工具,这样刨出来的莴笋片才会厚薄均匀,便于造型。
取一片莴笋,从中间绕个圈就成了一个花瓣。
将绕好的莴笋花瓣从盘子边缘开始,一片接着一片摆成一个圆形,然后将中间部分填满,最后取一片莴笋片切成两半,卷成圆圈放在中间做花心。
摆盘完毕,咱们来调个汁。两勺生抽,一勺耗油,一勺糯米醋,一勺香麻油倒入碗中,加入三勺清水,拌匀即可。
冬天想吃热的,将汁稍微加热下,先将蒜末炒出香味,再将汁倒入锅中烧开。
轻轻淋入盘中即可。
凉拌莴笋花成品图




烹饪技巧
这个菜做起来特别省事,但是对刀工要求比较高,建议最好用工具刨,厚薄均匀码出来才漂亮,摆盘的时候从最外面的一圈开始,一个接一个压起来才不会散开。
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