准备食材

尖椒洗净去蒂、去籽，用刀平着拍松

碗中加入蒜碎、糖、六月鲜特级酱油调味、提味

味达美臻品蚝油增鲜

加水和淀粉搅匀备用

锅内不加油，小火放入尖椒熥，一边熥一边要用铲子按压，直到辣椒表面出现焦斑、表面起皱就好了

取出切成段

锅内加油，逐个放入鹌鹑蛋煎成蛋饼

倒入尖椒块、碗汁大火煮开

汤汁变得浓稠时加一点味达美清香米醋搅匀即可出锅

虎皮尖椒鹌鹑蛋成品图

烹饪技巧

1、最后一步添加的米醋不建议省略，出锅烹一点米醋可以提鲜解腻。
2、尖椒用刀轻轻拍松即可，不要拍烂了。青椒要选大小均匀皮厚的，辣椒皮太薄吃着没有口感。
3、锅内不加油干锅烧热，直接放入青椒熥，用铲子按压辣椒，让其表皮慢慢煸炒至起虎皮。

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