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1.主要原材料准备。
香菇，洗净后挤干水分撕成小块；干辣椒，生姜和大蒜全部切碎末。
卷心菜，清洗干净后撕成小块。
热锅凉油，下干辣椒，生姜和大蒜，炝出香味。
下香菇。
炒约2分钟左右，香菇出水，变塌软。
倒入卷心菜。
大火快速翻炒1分钟左右，断生时加盐调味。
炒匀后沿锅边淋入香醋，再快速翻炒几下，美味即成。
香菇炝卷心菜成品图
烹饪技巧
1：卷心菜下锅后，需大火快炒，以避免炒太久，口感不脆嫩。
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