准备主要原材料。

瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。

再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟。

春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末。

热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用。

锅中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣酱。

炒出红油后下春笋。

翻炒2分钟左右，下青红椒丝。

炒至辣椒断生时，下瘦肉丝。

翻炒几下，再淋点豉油调味。

最后再翻炒几下，美味即成。

春笋炒瘦肉成品图

烹饪技巧

1：如果是新鲜的笋，一定要先下锅焯水再来烹饪。因为笋中含有草酸，焯水可以除掉。
2：瘦肉，也可以换成喜欢的如牛肉，鸡胸肉。
3：豆瓣酱，豉油，都有咸味，所以不用额外加盐。

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