准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。

黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。

胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。

黄花菜系个结备用。

淀粉用冷水调匀；香葱洗净切细粒备用。

倒中油热，爆香葱粒。

倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。

倒入黄花菜，炒匀。

倒入黄陂三鲜，簸匀。

加入一碗高汤，簸匀；煮3分钟。

加入盐，簸匀。

加入胡椒粉，簸匀。

淋入淀粉汁，待充分糊化后，簸匀。

加入葱花，簸匀。

转入锅仔煮开，带酒精炉上桌，边加热食用味道更鲜。

黄陂三鲜之菌菇烩三鲜成品图

烹饪技巧

1、用菌菇烩三鲜，因为三鲜的油脂被菌菇吸收，更美味。
2、黄花菜系个结，以防在炖煮过程中散开而影响美观。
3、鱼丸加热食用会越煮越泡松，菜品味道更鲜美。

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