白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。

这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。

锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。

直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。

大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

大火收汁，汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。

取出切块。

成品，是不是超级简单。

三杯鸭成品图

烹饪技巧

1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，这样做是为了上色，让鸭子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽，这样酱出来的鸭子颜色根深一些，觉得肉类的颜色深一些更有食欲。

Tags： 三杯鸭的做法-其它口味酱菜谱