老母鸡洗净，斩块。锅中加入清水，将鸡块焯烫一下，捞出洗净。

锅中倒入适量清水，放入焯烫好的鸡块，再放入3片姜。

倒入适量料酒，大火煮开，转小火慢炖2.5小时。（我用的老母鸡，煮的时间要长些）

铁棍山药去皮，切小段。

鹿茸菌洗净，一切两段。

香菇洗净，切厚片。

待鸡汤熬制2.5小时后，倒入山药，继续煮15分钟。

然后下入香菇。

下入鹿茸菌，继续煮5分钟。

最后加入适量盐调味即可。

出锅记得撒上大蒜叶子啊，会很香。

鹿茸菌山药鸡汤成品图

烹饪技巧

如果用的不是养了多年的老母鸡，那么炖煮的时间可以相对减少。
菌菇不宜久煮，时间长了营养容易流失，口感也不好。

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