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1.蚬子干浸泡一晚上
青椒洗净切丝
泡好的蚬子干要仔细清洗掉沙子。
锅里放水，姜，料酒，洗净的蚬子干煮20～30分钟捞出。
姜切片，蒜剁泥
油锅烧热，爆香姜蒜
倒入蚬子干翻炒几下，放适量料酒，少许开水焖煮至水干出油
倒入青椒丝同炒一会儿至青椒变色。
放少许盐，老抽，继续炒至青椒熟了。
放少许鸡精拌匀出锅。
青椒爆炒蚬子干成品图
烹饪技巧
蚬子一定要仔细洗净，多煮一会。
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