准备所用材料。

玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

筛入金龙鱼甄选糕点用小麦粉。

筛入可可粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

这个是蛋黄糊的状态。

蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小弯钩的状态。

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

把蛋糕糊倒入阳晨12寸烤盘中（烤盘垫油纸，方便取出），震几下，把大气泡震出来。

烤箱180度预热10分钟后放入，烤箱内实际温度165度烤22分钟左右。

烤蛋糕的时候来做麋鹿的配件，巧克力加热融化后挤出眼睛和鹿角放冰箱冷冻备用。

蛋糕烤好出炉脱模，如果中间不夹奶油等馅料就可以直接卷起来了，如果中间夹奶油要等蛋糕卷凉透了再抹奶油。放凉的过程中要盖湿布防止干燥。

用油纸卷好，包住定形半个小时左右。

蛋糕卷平均切成四块，然后用巧克力和奶油进行装饰就OK了。

麋鹿蛋糕卷成品图

烹饪技巧

1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里牛奶的量可适当调整。
2、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

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