准备好所需食材。

马肉清洗干净，切成薄片状。

胡萝卜洗净，切成片状。

西葫芦对半切开，切片。

姜切丝，蒜叶切小段，蒜瓣切片。

锅中倒入适量油，烧热，下入蒜瓣和姜丝，爆香。

然后倒入马肉片，翻炒一下，倒入适量料酒。

熏过的马肉差不多就是熟的了，翻炒一会儿就可以捞出，待用，翻炒时间不要长，影响口感。

锅中留底油，下入胡萝卜片，翻炒一下。

下入西葫芦，翻炒。西葫芦炒的时间不要长，会软烂，影响口感。

然后下入炒制好的马肉，一起翻炒均匀。

倒入适量生抽，调下味即可。因为熏过的马肉已经放过盐，不需要再放了。

出锅时撒上大蒜叶子，翻炒均匀即可。

西葫芦炒马肉成品图

烹饪技巧

熏过的马肉加过调料，炒制的时候尝一下味道，酌情加盐。
这道菜炒制的时间也是不宜太长，影响口感。

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