称量好所有食材

姜切碎，方便机器榨汁或打碎

有榨汁机的直接榨汁，没有榨汁机的用料理机打泥，再过筛出姜汁

这是提取姜汁。

把姜汁倒入糯米粉中，多次少量的加入，揉成面团

锅里放水和红糖

小火加热，熬到糖浓稠就可以关火

把糖液直接倒入面团中，用筷子慢慢的搅拌成细腻的面糊

盘底放入油纸，倒入面糊

锅里水开后，放入锅里蒸30分钟，蒸熟为止

蒸熟后，放凉，再放入冰箱里冷冻1小时。
再切开放入椰蓉中防止粘连

最后切成小块。姜汁软糖就做好了。
很Q弹，不辣不甜腻。

红糖姜软糖成品图

烹饪技巧

姜汁的量根据糯米粉具体的吸水量添加

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