冬笋剥去笋衣，切掉老根，剖成两半，焯水去掉涩味。

银丝梗菜洗净。

切2CM左右的小段，加1小勺盐揉搓一会，腌渍10~15分钟。

洗去盐分，并挤干水分。

冬笋切粗丝。

炒锅烧热加油，油要比平时炒菜略多点，这个菜吃油。倒入银丝梗菜翻炒。

倒入冬笋翻炒。

加一小碗水大火煮开，加盐糖调味。糖也要比平时炒菜多一点，此菜略有苦涩味。

完工！

银丝梗菜炒冬笋成品图

烹饪技巧

1 冬笋焯水和银丝菜腌渍的目的都是去掉涩味。\n2 加糖为提鲜和去涩。调味料的用量仅供参考。\n3 这两样食材做成汤也是很好喝的。

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