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1.准备好所有材料。
2.葱切丝,姜切丝,干辣椒切丝。圆葱切丝、香菜切段。
3.锅中加水烧开。
4.水开之后放入蚕蛹,煮5分钟。
5.将蚕蛹捞出晾凉控干水分。
6.用厨房剪刀将蝉蛹对半剪开,去掉黑色的硬芯。
7.盘中放入玉米淀粉,将蝉蛹两面沾满玉米淀粉。
8.锅中多放一些油,油温5成热的时候下入蝉蛹炸至定型捞出。每次油炸的时候油烟都很大,衣服上都是油烟味。自从入手布克新一代拦截式油烟机,油烟没等到上升到脸部就被吸走了,告别黄脸皮。再也不用担心油烟的问题了!
9.待油温8成热的时候将炸过的蝉蛹放入锅中进行复炸,这样做出来的蝉蛹更加酥脆。
10.其实这个时候的蚕蛹就很好吃啊!不怕烫就行!我是忍不住吃了好几个!
11.另起一锅,锅中放入底油,油热下葱姜丝、加入干辣椒炒出香味。
12.油热之后下入葱姜干辣椒爆香。
13.加入圆葱爆炒。
14.淋入一勺生抽,加入炸好的蚕蛹,快速翻炒。
15.快速翻炒均匀。
16.炒成这样就可以。
17.加香菜,颠几下勺。颠不动就快点翻炒几下。
18.出锅!装盘!
干煸蚕蛹成品图




烹饪技巧
蚕蛹的食用注意事项:
首先要买新鲜蚕蛹。新鲜的蚕蛹肉质白色,变质的蚕蛹肉质发黄发黑不能食用;二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮5分钟再烹炒、油炸;三是没有一次吃完的蚕蛹留置后,必须彻底加热之后再食用。
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