我就在盆子里放了一个蒸架，加入淘米水和盐适量拌匀，把青口倒进去，静置约15分钟后再多次换水，洗掉青口里面的泥沙。

我换了三四次水，最后一次用牙刷将每一个青口都刷洗了一遍，有长的海藻就用剪刀剪掉。我还稀里糊涂地用手瓣开了二个青口，后面觉得不对劲，有点难度就停止了。

接下来就取一炒锅，加入适量的水，放入蒸壁，大火将锅内水烧开后，再将青口放入。盖上锅盖，大火蒸约6-7分钟。

蒸好了的样子。个个青口都开口了，我打开来的青口就明显缩水了，盘子里的水倒出盛起来可以做别的用途，例如打快手蛋花汤放入能提鲜。将开壳的青口去掉另一边，留着有肉的这一边备用。

我用了冠利的大蒜酱，发现其与海鲜挺相搭的，因此舀了二三勺备用，将大蒜和二片姜切末备用。

我还备了半个青椒和半个红椒一并切成丁。炒锅烧热，放入适量的油，加入蒜末，青红椒末，小火煎至蒜末变微黄即可。

盛入碗中，倒入少量的生抽汁和蚝油汁拌匀就可以了。

将调味料用勺子舀好放入蒸好的青口上，就可以开吃了，有没有觉得挺好吃呢？用手拿起一个尝一尝就是了。我本来是12个青口的，结果拍照时只有11个了，就是有一个被偷吃啦！

请品尝！

蒜蓉蒸青口成品图

烹饪技巧

一，因为青口是活的，要将青口中的泥沙要想办法吐出来，一定要放一点东西将青口抬高，便于青口将泥沙吐出后不会再吸进去。
二，蒸青口的时候一定要水开后才上锅大火蒸，蒸的时间不要太久，以免肉质变老会回缩。
三，调味酱根据自已的口味进行调节就是，青口是海鲜贝壳类，自带微咸味，因此我没有放盐，只放了一点生抽和少许蚝油调节下味道就可以。冠利的大蒜酱味道还真不错，加入了让这道菜的口感更丰富。

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