鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍

用勺子撇去泡泡

蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高

虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀

注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固

把虾小心的码在蛋羹上

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色

掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花

葱香四溢

虾仁蒸蛋羹#德喜茶油#成品图

烹饪技巧

1.第一次蒸不放蒸架是为了节省时间
2.第二次蒸放蒸架是为了避免蛋变老
3.如果不会观察蛋羹状态，第一次蒸可以放蒸架，盖保鲜膜
4.如果不放虾仁，省略第6.7步
5.蒸蛋羹只用酱油才好吃

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