长豆腐稍微冲洗一下，挤干水。五花肉切薄片。

姜和蒜切碎，辣椒切片，豆豉稍微洗一下，用菜刀压一压再随便切几下，这样方便煮出味道来。

锅烧热，倒入少量油，下五花肉先煸一下，炸出油来。肉少炸出的油不够炒菜，可以适当加一点平常用的植物油。

五花肉炸的差不多了，下姜蒜和豆豉，爆香。

下豆腐，翻炒一会。（辣椒也可以这时候放）

加一小半勺盐，适量生抽，小半碗开水，搅匀后，盖上锅盖煮两三分钟。

开盖，下辣椒，继续炒至辣椒熟，如果有青蒜就更好了。

汤水不要完全烧干，留一点才好吃，起锅装盘。

家乡豆腐成品图

烹饪技巧

1、豆腐稍微冲洗一下就好，然后挤干水。
2、这道菜要放点豆豉才好吃，豆豉切碎一下，更容易出味。

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