姜切片，葱切段

酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切片

粉条用温水泡软

牛腩切块，冷水焯水备用

锅中热油，倒入豆瓣酱炒出红油

锅中倒入料酒翻炒均匀

锅中加入香叶、桂皮、干辣椒、大料、葱段、姜片翻炒均

锅中倒入热水没过牛肉、大火煮沸后转小火盖盖炖40分钟

放入泡好的粉条，煮5分钟至粉条没有白芯

加入适量盐，调味

酸菜牛肉炖粉条成品图

烹饪技巧

1. 肉最好选用牛腩。
2. 酸菜和豆瓣酱中均含有盐分，如果加盐的话，要适量。
3. 粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦。

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