首先，将洗净的牛心菜切成细条

将切好的牛心菜装入容器中，备用

将绿尖椒去筋

然后再切成块

也切成细条

胡萝卜切片

再切成丝

蒜切片

姜切丝

干红辣椒切成丝，然后将所有的配料装入容器中，备用

锅中倒入底油，加入蒜片爆出香味，加入干红辣椒、胡萝卜等配料，略微煸炒一下

烹入料酒

倒入切好的牛心菜，旺火急炒

在旺火急炒的过程中，千万不能添水（要快速翻炒，否则会糊锅底，影响口感和味道）

再加入盐、味精等调料，调好口味，炒至断生即可；淋入辣椒油即可出锅

口感脆香；咸鲜微辣

火爆牛心菜成品图

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