排骨切断，用清水多冲泡几次，把血水冲掉。

加入姜丝，五香粉，胡椒粉，盐，糖，红烧酱油。

多抓拌一会儿让其彻底入味，然后腌制半小时。

腌制好的排骨裹上淀粉糊。淀粉糊的比例是50克红薯淀粉，20克面粉

油温五成热入锅炸至表面定型，捞出后油温升至六成热再复杂一下

新鲜的玉米笋洗净。我是买的新鲜的，自己剥的大小不均匀，挑大个儿的来蒸排骨。

玉米笋切段和炸好的排骨一起放到容器里。加盐，糖，酱油，黄酒，姜丝，加水。

水开后蒸一个小时。

蒸好享用吧。是不是很下饭呢！

玉米笋蒸排骨成品图

烹饪技巧

排骨先炸后蒸，吃的时候会非常脱骨，也很入味。

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