脱皮绿豆浸泡12小时，洗干净，冷水上锅蒸40分钟。

称糖

色拉油

麦芽糖，我不小心倒多了，90克就行。我用的展艺大家随意。

蒸熟的绿豆倒入盆中，趁热倒入白糖，色拉油，麦芽糖搅拌均匀。

搅拌后糖化开是有点稀的状态，这样用破壁机打磨的时候就可以少加点水，减少炒制时间。
个人觉得用破壁机打出的豆沙质感更细腻。当然过筛直接炒也是可以的，以后我试验了跟大家分享。

分二次放入破壁机（你的破壁机我又不心疼，你一次打磨请随意咯）。打的时候根据需要酌情加水，水越多后面越难炒，我总共加了1小碗。

打成细腻的豆糊倒入不粘锅中！切记是不粘锅！

不停的搅拌，这是一个考验耐心考验臂力的时候，双手不停的替换，come on baby!

一小时炒完，终于不粘锅铲，微微析油了，挥汗如雨啊！

微微放凉，再戴上手套按揉几下，豆沙会更柔软细腻。
冷藏3～5天，长期不用建议冷冻保存，用之前取出室温解冻后再揉揉就行。

最后炒出1200克成品豆沙，膨胀了2.6倍。
此处鸣放礼炮祝贺我节约了40块钱（约对半的价格），话说一小时的臂力，40究竟值不值大伙去讨论，其实自己吃更多的是零添加更健康吧

绿豆沙馅成品图

烹饪技巧

1.豆沙要充分浸泡。\n2.打磨的时候尽量少加水，破壁机能工作就行。\n3.切记用不粘锅。\n4.油豆沙要炒干水份，最终开始析油，成品室温保存时间才久。\n最后祝大家都炒出满意的豆沙。

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