把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。

蚝油1汤勺，酱油1汤勺，生抽2勺，混合后搅匀。

锅烧热，放入姜片爆香,放入腌渍好的肉片翻炒。把肉盘炒变色，炒干肉片里的水分。浇入料汁

盖好盖子，小火焖约5分钟。开锅后再炒干肉片里调料的水分，放入辣椒和葱花断生。在撒点熟芝麻炒匀。

干锅肉片成品图

烹饪技巧

肉在烹饪之前先腌渍一下，这样炒熟的肉质不柴，吃起来很滑嫩。
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\n放入调料后要焖5分钟左右，大致把调料的水分焖干，在开盖炒去水汽后放辣椒。

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